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液氮速冻机让牛蛙完爆你的味蕾

发布时间 : 2018-11-08

牛蛙是一种大型食用蛙,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有一定的药用价值。牛蛙,俗名美国水蛙,个体硕大,生长快,产量高,原产于北美洲和墨西哥等地,目前己遍及世界各大洲,是各地食用蛙中的主要养殖种类。

牛蛙 原产于北美,因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国,九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来,牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。

牛蛙体型大。牛蛙为经济价值较高的蛙类,体大肉肥,体重可达0.5-1.0kg,肉可供食用,皮可以制革。牛蛙的腿肉肉质细嫩、味美,是重要的出口食品。

在之前,人们会谈牛蛙而色变,就因为它体型硕大且面相恐怖,很多人对于食用它较为抗拒,但如今随着经济的发展和食品加工业的不断进步,牛蛙已经是人们在聚餐和餐厅上首选的食品,肉嫩且皮富有弹性,并且肉量十分的大,所以人们一吃上便是欲罢不能,一提到牛蛙的口水便是飞流直下三千尺。

液氮速冻机让牛蛙完爆你的味蕾

牛蛙在大多数运往餐厅的途中都是作为预制菜运过去的,餐厅只需要根据指示简单的进行加工即可。

但是如何将已经作为预制菜的牛蛙进行保鲜速冻还是一门很大的学问。因为预制菜中含有大量的酱料,水含量极其高,若是使用电来进行速冻,则不仅速冻速度慢并且口感味道也会差别很大,不会达到人们心中对于牛蛙口感的要求。

速冻之后的口感不好大多数情况下和冻时间过长和因为缓慢的凝结而形成的大块冰晶突破出了细胞壁破坏肉质原来的质感。

因此,液氮速冻的环节就显得十分的重要。选择一个好的液氮机,能够更高效率的提高产能,并且使得细胞内所结成的冰晶更细更小,近乎完美的还原给您牛蛙的鲜嫩口感和汤底原来的味道。

液氮速冻机让牛蛙完爆你的味蕾

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所以,对当代冰激凌产业来说,选择高效、低液氮消耗量、耐用、性能稳定的液氮速冻机极为关键!

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