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机器人进入烹饪行业,厨师的职业也危险了
时间:2017-12-21 14:39:44 浏览人数:

机器人行业的大发展,让越来越多的人感到了恐惧和担心,也许有一天你突然就被事业了,而你的工作全部由机器人来完成。所以,包括许多知名的科学家在内的很多人都对机器人表达了担忧。未来机器人将会出现在生活的每一角落,衣食住行都会有机器人的身影。

互联网技术较以往有了较大提升,因而各种类型的机器人在各行各业开始涌现,也包括餐饮业,中道康达旗下品牌便当星球就引入了智能烹饪,实现了由机器人替代人工,这样的例子,相信以后会越来越普遍,行业变革将不断发生。

就目前的现状,中国机器人产业联盟理事长曲道奎称,应用行业的扩展有力支撑国产工业机器人市场的持续增长。数据显示,2017年国产工业机器人已服务于国民经济37个行业大类、102个行业中类,相比2016年全年,又拓展3个行业大类、11个行业中类。行业涉及食品制造、医药制造、有色金属冶炼和压延、专用设备制造等。

从销量看,“汽车制造业”“计算机、通信和其他电子设备制造业”“通用设备制造业”以及“电气机械和器材制造业”使用工业机器人的数量最多,分别占2017年上半年国产工业机器人总销量的17.3%、15.1%、13.4%和10.2%。此外,以家具制造、食品制造、酒类和饮料制造等为代表的轻工行业销量增速良好,成为新亮点。

机器人进入烹饪行业,厨师的职业也危险了

食品制造、酒类和饮料制造等轻工行业成为机器人销售增长快速的企业并不意外,因为近几年消费逐渐成为经济新增长点,为满足不断提升的消费需求,行业升级转型成为刚需,而机器人的深度应用,为行业创新提供了新途径,比如智能烹饪具有了传统餐饮没有的低人工、自动化、高产能等特点。

据悉,智能烹饪只需要一般普通人员根据事前设置好的程序启动机器人进行烹饪即可,而在烹饪过程中,机器人可以自动完成翻炒、自动火力、勾芡、定量注油、定量注水等烹饪工艺动作,另外,机器人烹饪由于“不知道累,不知道辛苦”产能更高,4-10公斤菜肴出品仅需3-5分钟,一台机器人每小时可以满足近800人餐饮需求。

智能烹饪的优点

高品质、多样性、营养性、低成本。高品质,即由顶级厨师对菜品进行一次性开发以后,机器人根据既定标准执行烹饪过程,不仅保证了菜品的品质,且让口感始终如一;多样性,机器人具有的高效率让菜单可以更丰富,地域、季节等因素都可以充分考虑;营养性,智能烹饪实现了对火候的精准控制,从而保证了食材在最佳状态成熟,营养流失大大降低;低成本,机器人在程序的指导下以数字化为基础自动加油、自动控温、自动控火,实践证明相对于人工可以节约30%—50%的食用油及能源。